5 Simple Techniques For монтаж и пусконаладка оборудования для кафе
5 Simple Techniques For монтаж и пусконаладка оборудования для кафе
Blog Article
Работа в данной зоне требует чёткого плана кухни ресторана с оборудованием.
Сочетают в себе рабочую поверхность и холодильную камеру, что позволяет сэкономить место и обеспечить удобство при подготовке продуктов.
Каждая зона должна быть стратегически размещена, чтобы обеспечить логический поток задач с минимальным перемещением между зонами. Например, хранение сырых ингредиентов рядом с зоной приготовления пищи сводит к минимуму ненужные шаги и повышает эффективность.
Технологическое проектирование кухни ресторана и кафе
Зонировать кухню. Обычно выделяют несколько зон (если размеры позволяют, то делаются отдельные цеха): запасы и хранение (кладовки и склады);
Помимо этого, следует обратить внимание на эргономичность рабочих мест. Проект кухни ресторана с расстановкой оборудования get more info должен включать продуманное расположение оборудования, наличие достаточного пространства для перемещения, удобные рабочие поверхности - все это существенно повышает производительность труда и снижает риск производственного травматизма.
обсуждение меню заведения и технологических процессов;
В проектировании кухни важно учитывать не только удобство работы персонала, но и строгие санитарные нормы. Необходимо обеспечить достаточное количество моющих и дезинфицирующих средств, а также продумать read more систему вентиляции, чтобы избежать распространения запахов и поддерживать оптимальный микроклимат.
Получите технологический проект для ресторана БЕСПЛАТНО!
Полное руководство по click here планировке кухни ресторана: оптимизируйте пространство и эффективность
Первым шагом в создании планировки кухни ресторана является разделение пространства на функциональные зоны. Некоторые общие зоны включают хранение, приготовление, приготовление пищи, накрытие и мытье посуды.
Технологический проект расстановки оборудования для общепита, важные детали
Доверьте открытие своего ресторана экспертам Бистрошеф!
Все рабочие зоны размещаются вдоль одной стены. Подходит для небольших кафе или заведений с ограниченным пространством.